Atum com Crosta de Gergelim e Molho Oriental

INGREDIENTES

• 1 kg de atum Boutique do Peixe
• 1 xícara (chá) de gergelim branco
• 1 xícara (chá) de gergelim preto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)
• 1 xícara (chá) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1/3 copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz
• 1 colher  (sobremesa) de maisena

MODO DE PREPARO

1. Cortar o atum em tiras
2. Torrar levemente os dois tipos de gergelim numa frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.
3. Colocar o gergelim num prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
5. Colocar um pingo de azeite numa frigideira e espalhar com papel enxuga.
6. Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue cru no centro.
7. Cortar o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrumá-las num prato.
8. Misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar a maisena diluída em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.
9. Servir o atum com o molho. Este prato pode ser servido morno ou frio.

Boutique do Peixe

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